是的，因为一般活的新鲜的放在水里煮自然而然的很快就会开的。生的不开口正常，熟的不开口要么是死的、要么是空壳、再就是火候不够。
建议活着的时候就用刀把他们撬开，然后再煮的。煮过了肯定死了，假如是煮过后死的就能吃，死后再煮的建议不要吃！
生蚝开来口还是可以吃的，开口的原因有两个，一个是因为壳太薄，在自敲蚝，运输过程中容易把边弄个缺口。另一个是海水咸百也会导致开口情况，像阳江，湛江蚝开口的比较多。广西蚝很少开口度就是这个原因，北海达旺蚝场的蚝，运到北方问也不会开口。发青就是生病了的蚝，这就不能吃了，养答蚝的人叫作发蚝瘟。正常蚝肉为白色，或浅黄。
是因为你没有把牡蛎彻底煮熟，搞到有些开口，有些没开口，牡蛎煮之前的确要先撬开的，你第一次煮的吧？煮之前将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌，这样比较入味。